GRAMONA ARGENT BRUT GRAN RESERVA 2019 (ESTUCHADO)

Elaboración:
Después de un intenso trabajo en la búsqueda de la madurez óptima se procede a la vendimia manual en cajas de 20 kg.
Los racimos van a la mesa de selección, se prensan enteros obteniéndose solamente un 35% de extracción separando meticulosamente las fracciones.
Crianza en rima de más de 55 meses, lo que representa más tiempo del requerido para un Gran Reserva según la Denominación de Origen.
Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho, lo que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres. El removido y el descorche se efectúan manualmente Dosage moderado de entre 6 y 8 gramos por litro. El licor de expedición proviene de la solera familiar con más de 100 años de edad.


Notas de cata:
Color Amarillo pajizo con reflejos de oro nuevo.
Presenta una buena madurez en nariz, intenso, dinámico, combina los francos aromas de fruta blanca (pera de agua), fruta de hueso y exótica y ramillete de flores con un acento fresco de finas hierbas y con las notas de noble crianza: vainilla, crema pastelera, hojaldre y tostados.
En boca se presenta corpulento, tacto fluido constante que envuelve, acidez viva, postgusto largo e intenso con alusiones de fruta madura, especies y ahumados.


Observaciones adicionales:
Servir entre 7º - 9º

Maridajes:
Combina con cualquier plato.