CODICE 2018

Elaboración:
Vendimia realizada de forma totalmente manual y de un modo selectivo con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo en la segunda semana de septiembre.
Durante el proceso de fermentación, a una temperatura controlada de 18º - 30º C., de 8 días se hacen dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación durante 12 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Estabilización por frío y envejecimiento de 6 meses en depósito y 6 meses en barrica de roble francés y americano de 225 l.


Notas de cata:
Color rojo rubí de capa media-alta y ligeras irisaciones moradas en los bordes de la copa.
Aroma de frutos rojos maduros, moras, de buena intensidad, notas de café, tostados y vainilla.
En boca muestra una buena estructura, resaltando el equilibrio tanino-alcohol-acidez, apareciendo los caracteres de fruta fresca madura en perfecta conjunción con los caracteres de crianza (especias, tostados, café y maderas nobles).
En el retrogusto nos deja el recuerdo muy placentero de un ligero torrefacto.


Observaciones adicionales:
Servir entre 16º - 18º

Maridajes:
Asados, Plancha, Embutidos, Arroces, Pastas, Legumbres, Patatas, Carnes blancas, Carnes rojas.